11月11日，上海食文化研究会主办的“疫情下饮食文化的变化与启示”学术研讨会成功举行，60余位会员在线上线下参加了活动。本次活动是上海市社联第十六届（2022）“学会学术活动月”系列活动之一。

    研究会副会长 、上海研究院研究员李萌结合党的二十大报告，讲述了当前促进消费复苏的任务和策略，总结目前国内市场消费的特点，提出了健全卫生管理、突出优先领域、创新消费业态、丰富消费场景、引导消费主体、加大奖励补助、激发同城化消费等的政策建议。

    研究会高级顾问朱希祥教授以《疫情下饮食文化的四大变化与启示》为题，从就餐区域的转移、家庭食物的储藏、邻里关系的变化、饮食文化的多重变化四个方面，结合自己的经历，归纳了现实生活中的一些常态化、特色化现象，并对其进行了深入的理性阐释与剖析。

    上海红露园大酒店洪泗萍董事长在发言中谈到了疫情形势下预制菜的兴起，她认为未来预制菜行业的关键词是“绿色食品”和“数字化冷链”。短期来看，预制菜行业仍将维持分散格局；中长期来看，行业出清、规模化企业形成、份额集中是必然规律。同时，现阶段以餐饮市场及食品加工市场为主的B端市场仍然是主要的消费市场，而未来随着行业从渠道营销逐步转变为品牌营销，以及多种零售渠道的兴起，市场比重将逐渐向C端倾斜。擅长供应链整合、大单品打造，以及渠道掌控的企业，将有望成为行业领头羊。

    研究会首席顾问周彤从疫情给美食带来的变化、预制菜的“痛点”、新形势下的新市场等视角进行探讨，认为当下美食文化主要以移动互联为载体进行传播，提出要重视美食文化阵地、传播渠道阵地、消费互动阵地的建设。

    研究会副会长、上海邦德职业技术学院酒店烹饪学院院长茅建民教授在点评中，点赞了各位专家演讲内容的切实、丰富与精彩。

    研究会会长杨卫武在总结讲话中指出，美食向来是美好生活不可或缺的部分，丰富的美食最能够折射出人民大众的获得感和幸福感，研究会要深入学习贯彻落实党的二十大精神，推进饮食文化的学术研究，更好服务大众、服务社会。

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